O pivniță bună pentru depozitare are o temperatură stabilă între aproximativ 2 și 12 °C, umiditate ridicată, dar fără apă pe pereți, și o ventilație naturală care schimbă aerul fără să-l încălzească. Toate acestea se decid în primul rând la construcție: hidroizolația exterioară, drenajul și cele două guri de aerisire. Mai târziu, corecturile sunt posibile, dar mult mai costisitoare.
Ce temperatură și umiditate trebuie să aibă o pivniță?
Pivnița potrivită pentru alimente are, în general, între 2 și 12 °C și o umiditate relativă de 80–95% pentru legume, mai mică pentru vin și conserve. Pământul din jur păstrează o temperatură relativ constantă, iar o pivniță îngropată suficient de adânc variază mult mai puțin decât aerul de afară.
| Ce se depozitează | Temperatură orientativă | Umiditate relativă |
|---|---|---|
| Morcovi, sfeclă, țelină | 0–4 °C | 90–95% |
| Cartofi | 4–8 °C | 85–90% |
| Mere | 0–4 °C | 85–90% |
| Ceapă și usturoi | 0–4 °C | 60–70%, aer uscat |
| Vin în sticle | 10–14 °C | 60–75% |
| Conserve și borcane | 5–15 °C | Cât mai uscat |
Cartofii ținuți sub 4 °C capătă un gust dulceag, iar merele eliberează un gaz care grăbește încolțirea și înmuierea legumelor din apropiere, așa că se țin pe rafturi separate. Regulile pentru legumele care stau puțin, la frigider, sunt explicate în articolul despre păstrarea legumelor proaspete în frigider.
Cum se protejează pivnița de apă?
Pivnița se protejează de apă din exterior, prin hidroizolația pereților și a plăcii, completată de un drenaj care îndepărtează apa înainte să apese pe ziduri. Hidroizolația aplicată doar pe interior oprește apa în perete, dar nu împiedică pătrunderea ei în zidărie.
- Hidroizolație continuă pe exteriorul pereților îngropați și sub placă, cu racordurile bine rezolvate.
- Drenaj perimetral: tub perforat așezat în pietriș, învelit în geotextil, cu pantă spre un punct de evacuare.
- Umplutură drenantă lângă pereți, nu pământ argilos care reține apa.
- Trotuar în pantă în jurul casei și burlane descărcate departe de fundație.
Alegerea materialelor ține de nivelul apei subterane și de tipul de teren, la fel ca alegerea tipului de fundație potrivit terenului. Diferențele dintre membranele bituminoase, sintetice și sistemele lichide sunt tratate în articolul despre hidroizolația gândită ca sistem. Soluția concretă se stabilește cu proiectantul, după un studiu geotehnic.
Cum funcționează ventilația naturală a pivniței?
Ventilația naturală a pivniței folosește două deschideri: una joasă, prin care intră aerul proaspăt, și una înaltă, de preferat pe peretele opus, prin care iese aerul cald și umed. Diferența de temperatură dintre interior și exterior pune aerul în mișcare fără ventilator.
Gurile de aerisire au plasă împotriva rozătoarelor și clapete sau capace care se închid pe ger, ca pivnița să nu înghețe. Un canal vertical pentru evacuare, ca un mic coș, îmbunătățește tirajul.
De ce apare condens în pivniță vara?
Condensul de vară apare atunci când aerul cald și umed de afară intră în pivnița rece și își lasă apa pe pereți și pe tavan, la fel ca pe un pahar scos din frigider. De aceea, aerisirea intensă în zilele calde face mai mult rău decât bine.
Vara, pivnița se aerisește noaptea sau dimineața devreme, când aerul exterior este mai rece decât cel din interior, iar ziua gurile se țin închise. Iarna regula se inversează: aerul rece de afară este uscat, așa că aerisirea scurtă în zilele fără ger usucă pivnița.
Ce materiale se folosesc pe pereții pivniței?
Pe pereții pivniței se folosesc tencuieli care lasă zidăria să respire, pe bază de var sau tencuieli speciale de reabilitare, nu vopsele etanșe. Un strat impermeabil pe interior închide umezeala în perete, iar aceasta iese apoi sub formă de pete și eflorescențe albe.
Mecanismul este același cu cel descris la evitarea igrasiei și a mucegaiului într-o casă nouă: apa trebuie oprită la sursă, iar ce rămâne trebuie să aibă pe unde să se evapore.
Ce se mai verifică la amenajarea pivniței?
- Rafturi din lemn netratat sau metal, la câțiva centimetri de pereți, ca aerul să circule în spatele lor.
- Corpuri de iluminat și prize cu grad de protecție pentru spații umede, montate de un electrician autorizat.
- Izolație termică la tavanul pivniței, ca pardoseala de deasupra să nu fie rece.
- Un termometru cu higrometru, pentru urmărirea valorilor în fiecare anotimp.
